大院来了个霸王花[七零] 第25节（3 / 4）
想到这里，他低着头，专心的翻炒着锅里的香菇炖鸡。
其他的人蒸馒头的蒸馒头，煮汤的煮汤，但是注意力都不约而同的被徐玉清的动作给吸引住了。
不过，徐玉清可完全没有管他们，她拿着一把大勺子，认真的拌着土豆丝，小郑正在烧火，徐玉清叫他把锅烧热，烧透，虽然不明所以，但是小郑想到徐玉清高超的厨艺，还是乖乖照做。
至于为什么要把锅烧透，自然是为了煎土豆丝饼，而且是用最少的油，煎土豆丝饼。
所以，得把这铁锅，变成不粘锅。
徐玉清的动作很快，锅体冒烟的时候，手疾眼快的从锅边绕圈下入一勺油，另一只手把土豆丝团倒进去，锅铲迅速压平。
锅很烫，导致土豆丝一下锅，就发出了呲呲呲的声音，悦耳动听，与此同时，还有一丝丝香味。
把一坨，压成薄薄的一片，几乎铺满锅底，徐玉清示意小徐火小点，开始忙活茄子。
这酱焖茄子是助理奶奶的另一个拿手绝活，徐玉清一并学了过来，但是由于卖相上视频不好看，所以最后并没有拍摄，但是这道菜，只要下口，就知道绝。
而徐玉清会做这道菜，是因为她刚刚在调料那边，发现了黄豆酱。
果然是北方地区，黄豆酱必不可少。
茄子捞出来沥干水，同样烧透锅，热锅冷油，茄子倒进去煎，茄子比土豆丝吸油，为了美味，这次她淋了两勺油。
这边茄子下锅，那边土豆丝也得翻面了，土豆丝翻面也是有技巧的，如果是新式的不粘锅，直接颠一下就好了，可这个大铁锅，以徐玉清的臂力，是根本不可能的事情。
所以，只能靠铲子。
找对面借了个铲子，徐玉清双手同时启动，一翻！土豆饼在空中翻起一个漂亮的弧度，最后，稳稳落入锅中。
这一手太漂亮了，那土豆饼居然没有一丝破碎，而且，翻面之后香味全都爆发出来了，老方等人吃惊的看着眼前的这一幕，内心些许复杂。
“这……”若是说费时间，这一手可完全不费时间，薄薄的一煎就熟。
而且，好香！
老方看了一下自己跟前的大锅，竟然觉得索然无味，没什么胃口？
这可是肉啊！
怎么可能比不过土豆子！
徐玉清可没注意到他们的小官司，她一心都在这两个锅上。
茄子没加淀粉，不会煎脆，而是吸油后逐渐变软，徐玉清把茄子全部翻了个面，开始调料汁。
酱闷茄子主打的就是快，简单，且味道浓好下饭。
助理的奶奶常说，以前穷的时候，没肉吃，就焖茄子，把茄子当肉，下米汤。
听起来有些心酸，可是老人的脸上都是满足的幸福，以前的徐玉清并不懂。
可是现在，她看着小郑，还有对面的一帮子人，他们的阻拦，是基于觉得自己会浪费粮食的情况下。
在确认了徐玉清确定会做饭，他们的态度就已经变了许多，这是这个年代独有的氛围。
哪怕辛苦，哪怕累，也不会抱怨，冲劲满满。
黄豆酱加点水泄开，生抽，胡椒，糖提鲜。 ↑返回顶部↑
其他的人蒸馒头的蒸馒头，煮汤的煮汤，但是注意力都不约而同的被徐玉清的动作给吸引住了。
不过，徐玉清可完全没有管他们，她拿着一把大勺子，认真的拌着土豆丝，小郑正在烧火，徐玉清叫他把锅烧热，烧透，虽然不明所以，但是小郑想到徐玉清高超的厨艺，还是乖乖照做。
至于为什么要把锅烧透，自然是为了煎土豆丝饼，而且是用最少的油，煎土豆丝饼。
所以，得把这铁锅，变成不粘锅。
徐玉清的动作很快，锅体冒烟的时候，手疾眼快的从锅边绕圈下入一勺油，另一只手把土豆丝团倒进去，锅铲迅速压平。
锅很烫，导致土豆丝一下锅，就发出了呲呲呲的声音，悦耳动听，与此同时，还有一丝丝香味。
把一坨，压成薄薄的一片，几乎铺满锅底，徐玉清示意小徐火小点，开始忙活茄子。
这酱焖茄子是助理奶奶的另一个拿手绝活，徐玉清一并学了过来，但是由于卖相上视频不好看，所以最后并没有拍摄，但是这道菜，只要下口，就知道绝。
而徐玉清会做这道菜，是因为她刚刚在调料那边，发现了黄豆酱。
果然是北方地区，黄豆酱必不可少。
茄子捞出来沥干水，同样烧透锅，热锅冷油，茄子倒进去煎，茄子比土豆丝吸油，为了美味，这次她淋了两勺油。
这边茄子下锅，那边土豆丝也得翻面了，土豆丝翻面也是有技巧的，如果是新式的不粘锅，直接颠一下就好了，可这个大铁锅，以徐玉清的臂力，是根本不可能的事情。
所以，只能靠铲子。
找对面借了个铲子，徐玉清双手同时启动，一翻！土豆饼在空中翻起一个漂亮的弧度，最后，稳稳落入锅中。
这一手太漂亮了，那土豆饼居然没有一丝破碎，而且，翻面之后香味全都爆发出来了，老方等人吃惊的看着眼前的这一幕，内心些许复杂。
“这……”若是说费时间，这一手可完全不费时间，薄薄的一煎就熟。
而且，好香！
老方看了一下自己跟前的大锅，竟然觉得索然无味，没什么胃口？
这可是肉啊！
怎么可能比不过土豆子！
徐玉清可没注意到他们的小官司，她一心都在这两个锅上。
茄子没加淀粉，不会煎脆，而是吸油后逐渐变软，徐玉清把茄子全部翻了个面，开始调料汁。
酱闷茄子主打的就是快，简单，且味道浓好下饭。
助理的奶奶常说，以前穷的时候，没肉吃，就焖茄子，把茄子当肉，下米汤。
听起来有些心酸，可是老人的脸上都是满足的幸福，以前的徐玉清并不懂。
可是现在，她看着小郑，还有对面的一帮子人，他们的阻拦，是基于觉得自己会浪费粮食的情况下。
在确认了徐玉清确定会做饭，他们的态度就已经变了许多，这是这个年代独有的氛围。
哪怕辛苦，哪怕累，也不会抱怨，冲劲满满。
黄豆酱加点水泄开，生抽，胡椒，糖提鲜。 ↑返回顶部↑